Desde la pandemia, este misterioso cargo se ha vuelto más común, apareciendo en todo, desde pedidos de Grubhub hechos a última hora hasta noches de cita en el bistró local. ¿Recargo ambiental? ¿Tarifa de aumento de suministro? ¿Tarifa de salario justo? ¿Tarifa de recuperación del restaurante? ¿Esos $3 adicionales que se encuentran añadidos en la parte inferior de tu recibo? En otras palabras, '¿por qué salir a comer es tan caro estos días?
El nuevo cargo se produjo después de la pandemia de COVID-19 de 2019 y ha hecho lo que parece ser su fundamento debido a la nueva Iniciativa 82 del Distrito.
Implementada a principios de marzo, la Iniciativa aumentará gradualmente el salario mínimo de los empleados que reciben propinas de $ 5.05 al salario mínimo estándar de los empleados sin propinas, $16.10 para 2027, creando un salario mínimo universal.
Los restaurantes del Distrito han adoptado este recargo para aliviar esta nueva presión de la Iniciativa 82. A partir del 1 de julio, los empleadores deben pagar a sus trabajadores un salario por hora de $8, suponiendo que reciban otros $ 8.10 en propinas, dejando a muchos propietarios de restaurantes con la opción de adoptar un recargo como el único medio para pagar a sus trabajadores un salario justo.
"Estoy agradecido de que estén aumentando el salario mínimo. Hay algunas noches que trabajo y no gano el salario mínimo", dijo Joe Reberkenny, un camarero de The Tombs, "afortunadamente, mi empleador compensa la diferencia ... Pero apesta cuando no tienes suficiente para pagar tus comestibles".
The Tombs, boliche hermano de Clyde's en Georgetown, mantiene un recargo del 3.75% para combatir la pandemia y las presiones inflacionarias. "Creo que lo que está tratando de hacer, es llevar a las personas que trabajan en la industria de restaurantes a un lugar donde puedan permitirse vivir", dijo Reberkenny.
Cuando se le preguntó cómo responden los clientes a las tarifas adicionales, Reberkenny confirmó que a los clientes no les importa pagar el 3% adicional y que la tarifa se puede eliminar con la ayuda de un gerente.
El mercado oriental de norma, Duck & Peach, es un restaurante que ha adoptado un recargo del 22%, buscando crear una mejor experiencia gastronómica para sus clientes. Como se indica en su sitio web, el recargo financia salarios por hora más altos para sus trabajadores, lo que creen que contribuye a un ambiente de trabajo de estabilidad e igualdad que conduce a una mejor experiencia para sus consumidores.
Sin embargo, los residentes del Distrito están divididos en su recepción de estas nuevas tarifas. "No sé si es contraproducente en la práctica, pero se siente contradictorio en teoría", dijo Priya Ganesh, patrocinadora de Duck & Peach, "le estás pagando a la gente más dinero en un momento en que su dinero vale menos, lo que no aborda la causa raíz del problema".
Boogey & Peel, una pizzería en Dupont, anuncia una tarifa de servicio del 18% para cenar y una tarifa de servicio del 12% para llevar. Los fondos creados se destinan a pagar a sus trabajadores un salario respetable y ofrecer seguro de salud.
Una clienta, Kylie Benner, esperaba que toda la tarifa fuera para los trabajadores.
"En mi experiencia y la de mis amigos, trabajando en la industria [de restaurantes], siento que esa tarifa puede terminar compensando los costos de la cadena de suministro o volver a la empresa en lugar de a los trabajadores", dijo Benner.
En Santa Rosa Taqueria en Capital Hill, el recargo tiene otro nombre, una tarifa ambiental. Sin embargo, esta tarifa del 2.5% no se utiliza para corroborar los salarios, sino para compensar el costo de la huella de carbono del restaurante, que se destina a plantar árboles y usar productos sostenibles.
Los residentes de DC están divididos sobre los efectos que la pandemia y la Iniciativa 82 tendrán en el futuro de la industria de restaurantes en el Distrito. Con muchos restaurantes lidiando con estas nuevas presiones adoptando tarifas o mudándose por completo fuera de los límites de la ciudad, la estela de estos eventos podría significar el final de la vibrante escena gastronómica de DC.
Por Dillin Avery Bett
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